Su proceso creativo incursiona en la pintura, la escultura en hierro, madera y arcilla. En su arte, las texturas dan una individualidad a su trabajo. Sus pinturas se destacan por sus colores fuertes y brillantes. El trabajo de Gabriela se desarrolla siempre dentro de lo abstracto, al igual que su inconsciente. Su pintura y sus dibujos son un mundo en sí mismo, con un toque de primitivismo e ingenuidad. Nunca dejó de ser esa niña abstracta de cuando tenía cinco años.

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Gabriela expresa su mundo, también, en poesía. Publicó dos libros, Baguala y Desde el Espejo .

Hoy desarrolla su arte desde su lugar, una playa en la costa este de Uruguay, siempre junto al mar encuentra su inspiración.